Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2008
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Viande
En 2007, les marchés agricoles se sont caractérisés par des prix exceptionnellement élevés ; les prix des céréales ont atteint des niveaux records, et ceux de nombreux produits laitiers ont largement dépassé leurs niveaux historiques. À la différence de ces marchés, la plupart des marchés du bétail et de la viande n’ont pas connu de hausses comparables des prix. La conjugaison des prix élevés de l’alimentation du bétail et des prix relativement bas de la viande a eu un impact globalement négatif sur les marges bénéficiaires des producteurs de viande.
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