Au début de la période considérée, le marché mondial du sucre est résolument baissier. Les prix mondiaux ont suivi une tendance descendante au cours des 12 derniers mois avec une moindre volatilité des prix, les marchés s’adaptant à une troisième année consécutive d’excédent mondial (). La hausse de la production mondiale est en grande partie attribuable à une reprise de la production du plus gros producteur mondial, le Brésil, même si les récoltes ont également connu un regain en Union européenne, aux États-Unis, au Mexique, en Inde et en Chine. Conséquence de cette reprise : les cours mondiaux du sucre brut ont chuté de 26 % au cours des 12 derniers mois, ceux du sucre blanc de 20 % et le prix du sucre devrait continuer à reculer pour le reste de la période 2012/13 en raison d’une offre soutenue et de stocks en augmentationVoir le glossaire pour la définition des années commerciales pour le sucre et les produits.. Au début de la période couverte par ces Perspectives, la reconstitution des stocks portera le ratio stocks/consommation à son plus haut niveau depuis six ans, mettant fin à quatre années de stocks faibles.